Entrée

Ingrédients (pour 4)

Préparation

Torréfier les pignons: à sec, 3–4 min à feu moyen jusqu’à légère coloration. Réserver.
Préparer les courgettes: laver, retirer les extrémités. À la mandoline ou économe, tailler de très fines lamelles dans la longueur.
Assaisonner: disposer les lamelles à plat sur un grand plat. Arroser du jus de citron et de l’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer, ajouter le zeste finement râpé.
Repos: laisser mariner 10–15 min au frais pour attendrir et parfumer.
Finition: parsemer de copeaux de parmesan, pignons, herbes ciselées. Goûter et ajuster sel/citron/huile.

Préparation

Lavez les tomates et coupez lès en rondelles.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Disposez les tomates et la mozzarella en alternance sur un plat.
Ajoutez les feuilles de basilic.
Arrosez d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, d'un filet de vinaigre balsamique.
Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Lavez et épluchez le concombre (facultatif), puis coupez-le en petits dés.
Mélangez le fromage frais avec le jus de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Répartissez les dés de concombre au fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche de fromage frais.
Terminez par les lanières de saumon fumé.
Décorez avec un peu d'aneth ou de ciboulette et placez les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Incorporez le poivron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la moitié de la sauce tomate et mélangez.
Déposez un peu de farce sur chaque tortilla, ajoutez un peu de fromage râpé, puis roulez-les bien serrées.
Disposez les tortillas dans un plat allant au four.
Versez le reste de la sauce tomate sur le dessus et parsemez du reste du fromage râpé.
Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Parsemez de persil frais avant de servir.

Préchauffez le four à 190 °C.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis laissez refroidir quelques minutes.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 carrés.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, ajoutez un peu de fromage râpé, puis repliez les carrés en triangles ou en rectangles.
Soudez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'œuf.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Faites cuire les pommes de terre au four pendant 45 minutes à 200 °C.
Coupez-les en deux et retirez délicatement une partie de la chair.
Faites revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoutez la viande hachée. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez la chair des pommes de terre avec la crème fraîche et la moitié du fromage.
Garnissez les pommes de terre avec ce mélange, puis ajoutez la viande hachée.
Parsemez le reste de fromage sur le dessus.
Remettez au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
Décorez avec du persil avant de servir.

Coupez le concombre en longues lamelles à l'aide d'un économe.
Mélangez la viande hachée refroidie avec le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.
Déposez une cuillère de farce sur chaque lamelle et roulez.
Réservez au frais 30 minutes avant de servir.